|
|
Kabeljauwschotel Met Ananas En Amandel
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
3 eetlepels geraspte kokos,
3 eetlepels geschaafde amandelen,
1 blik ananasstukjes,
2 sjalotjes,
1 teentje knoflook,
1 citroen,
500 gram kabeljauwfilet,
2 eetlepels zonnebloemolie of roerbakolie,
peper en zout,
1 eetlepel ketjap manis,
1 eetlepel kerriepoeder,
1 bekertje creme fraiche.
Voorbereiding:
Rooster de kokos en de geschaafde amandelen in een droge wok goudbruin. Schep ze uit de pan en zet ze apart. Giet de ananasstukjes af. Pel de sjalotjes en het teentje knoflook en hak ze fijn. Borstel de ciroen onder heet stromend water en rasp 2 theelepels van de schil. Voeg de rasp bij de sjalotjes en de knoflook.
Bereidingswijze:
Snijd de kabeljauw in blokjes en roerbak deze 3-4 minuten in 1 eetlepel olie tot het visvlees niet meer doorzichtig is. Schep de vis uit de pan. Voeg de rest van de olie aan het bakvet toe en fruit hierin het sjalotmengsel. Meng peper, zout, ketjap en kerriepoeder erdoor. Schep de creme fraiche, ananasstukjes en visblokjes erdoor en verwarm zachtjes. Bestrooi het gerecht met kokos en amandel.
|
|
|